Points importants à retenir
- PepsiCo Canada constate un intérêt croissant pour les expériences gustatives qui vont au-delà de la simple saveur.
- La saveur, la texture et la forme peuvent toutes contribuer à créer un sentiment de découverte.
- Les consommatrices et consommateurs au Canada contribuent à façonner la manière dont les tendances mondiales se traduisent à l’échelle locale.
- Les innovations commencent par la compréhension des comportements de consommation, pas seulement une simple réaction aux tendances.
- Les innovations les plus réussies allient nouveauté, pertinence et plaisir.
L’évolution des saveurs intenses
Une saveur intense ne se définit plus uniquement par son piquant. Les consommatrices et consommateurs recherchent de plus en plus des expériences qui misent sur la texture, l’assaisonnement, les combinaisons de saveurs audacieuses, et des inspirations culinaires du monde entier.
Partout au Canada, la notion de saveur intense prend un sens plus large. Le piquant fait toujours partie de l’expérience, mais la texture, la forme et les combinaisons d’inspirations mondiales influencent aussi la façon dont on découvre et apprécie les aliments. Pour bien des gens au Canada, en particulier les jeunes, cette intensité peut se traduire par un croquant distinctif, un mariage de saveurs inattendu ou une expérience avec le produit qui se démarque par sa nouveauté et laisse une impression durable.
Toutes ces expériences ont un élément en commun : le plaisir de la découverte. Les gens recherchent des produits qui se distinguent, marquent les esprits et méritent d’être partagés. La saveur, la texture et la forme contribuent toutes à l’expérience globale, de la découverte jusqu’au plaisir de la dégustation. Pour PepsiCo Canada, l’évolution de ces préférences offre de précieuses pistes pour continuer d’innover dans les aliments et les boissons de façon pertinente pour la population canadienne.
Ce que les consommatrices et consommateurs du Canada recherchent dans les saveurs intenses
Plusieurs marques de PepsiCo explorent comment la saveur, la texture et la forme peuvent créer de nouvelles expériences de consommation.
Entre autres, les chips tortilla Doritos Rolled™ illustrent comment ces éléments peuvent se regrouper dans une seule expérience de collation. Les chips tortilla Doritos Roll’d™ allient la saveur intense de Doritos® avec une forme roulée et un croquant caractéristique. Offert au Canada en saveurs Lime ardente, Nachos suprêmes et Explosion de cornichons à l’aneth, ce produit montre que l’intensité peut provenir à la fois de la saveur, de la texture et de la forme, et pas uniquement de la chaleur.
Mais l’intensité n’est qu’une partie de l’équation. C’est aussi l’expérience créée en réunissant saveur, texture et forme d’une manière originale et pertinente.
Mountain Dew® x Trolli offre un autre exemple de la façon dont l’évolution des goûts ouvre de nouvelles possibilités d’innovation. Inspirée de l’engouement croissant pour les combinaisons de saveurs inattendues et les collaborations entre marques, cette boisson en édition limitée a réuni le goût d’agrumes audacieux qui fait la renommée de la boisson gazeuse Mountain Dew® avec l’inspiration sucrée-surette des bonbons gélifiés Trolli. Le résultat est une expérience gustative conçue pour surprendre les gens tout en restant fidèle aux marques qu’ils connaissent et aiment déjà
Ces types d’innovations reflètent un intérêt plus important pour les découvertes, les combinaisons inattendues et les nouvelles expériences.
À l’échelle de PepsiCo Canada, les innovations commencent par la compréhension de l’évolution des préférences des consommatrices et consommateurs. Les tendances et les nouveaux comportements peuvent fournir des indications précieuses, mais ils ne sont qu’un point de départ. L’occasion la plus importante réside dans la compréhension de ce que ces comportements révèlent sur la façon dont les gens mangent, boivent, explorent et tissent des liens. Ces informations peuvent aider à façonner des expériences et des produits conçus pour rester pertinents au-delà d’une tendance ou d’un phénomène passager.
Le désir de faire des découvertes grâce aux aliments et aux boissons est une thématique qui se dessine chez les jeunes. Les aliments et les boissons sont désormais un moyen d’explorer, de créer des liens et d’exprimer ses goûts personnels, la culture numérique accélérant la vitesse à laquelle les nouvelles idées passent de l’écran aux menus des restaurants et aux tablettes des magasins.
L’objectif n’est pas de réagir à toutes les tendances, mais de repérer les comportements qui conserveront leur pertinence à long terme. Il s’agit de déterminer lesquels sont appelés à perdurer et de les traduire en innovations qui créent de la valeur à long terme.
Comment les goûts inspirent les innovations de produits au Canada
Le Canada offre un environnement unique pour l’innovation dans les aliments et les boissons. La diversité des cultures, des cuisines et des influences qui façonnent le pays se reflète particulièrement chez les jeunes. Cette diversité crée des occasions de conjuguer des inspirations du monde entier à une compréhension du marché local afin de développer des produits tout particulièrement adaptés aux goûts et aux attentes d’ici.
La série Miss Vickie’s® Ristoranti illustre elle aussi la façon dont l’inspiration culinaire locale peut nourrir les innovations de produits. Développée en collaboration avec des chefs de restaurants de Montréal, de Toronto et de Vancouver, la série s’inspire de plats, comme la pizza sauce Romanoff, les pâtes Cacio e Pepe et la focaccia maison, en saveurs de croustilles cuites à la marmite.
Le cola à l’érable Pepsi® offre un autre exemple de la manière dont on pouvait apporter une touche typiquement canadienne à une expérience familière. Offert exclusivement au Canada pour une durée limitée plus tôt cette année, il alliait le goût familier du cola Pepsi® à des notes d’érable et de vanille. Puisant son inspiration dans une saveur bien connue des gens d’ici, il proposait une nouvelle expérience de cola spécialement conçue pour le marché canadien. S’appuyant sur une connaissance approfondie du marché local, cette innovation reflète aussi une occasion plus vaste : réinventer des produits familiers d’une manière à la fois pertinente et inattendue.
Cet équilibre est essentiel. S’inspirer du monde entier peut ouvrir de nouvelles possibilités, mais les innovations doivent rester ancrées dans les besoins de consommation et procurer une expérience réellement agréable. La nouveauté peut attirer l’attention, mais ce sont la pertinence, la qualité et une exécution réussie qui permettent de créer une demande durable.
Pourquoi c’est important
L’évolution des goûts peut fournir des informations précieuses sur la façon dont les consommatrices et consommateurs découvrent, choisissent et apprécient les aliments et les boissons. Comprendre ces comportements peut orienter les innovations afin de concilier idées audacieuses, familiarité, qualité et pertinence. Pour PepsiCo Canada, ces renseignements contribuent à orienter l’innovation dans les aliments et les boissons afin de répondre aux préférences de consommation en constante évolution.
La pertinence avant la nouveauté
Les innovations efficaces vont au-delà de la simple réaction aux tendances ou aux phénomènes viraux. Il s’agit tout d’abord de comprendre les consommatrices et consommateurs et de cerner les occasions où les innovations peuvent apporter une réelle valeur.
Cette approche allie la curiosité des gens à une évaluation rigoureuse et à un apprentissage continu. Les perspectives sur les consommatrices et consommateurs, les essais et l’apprentissage continu contribuent tous à cerner les occasions les plus porteuses.
L’évolution des goûts nous apprend surtout que les gens ne recherchent pas simplement des saveurs plus intenses. Les attentes se diversifient et évoluent, favorisant des produits qui conjuguent le plaisir de la découverte avec la qualité et les repères familiers qu’offrent les marques de confiance.
Pendant que les goûts continuent d’évoluer, PepsiCo Canada poursuit son exploration de l’évolution des préférences en matière de saveurs et de textures, ainsi que des expériences alimentaires, afin d’orienter les innovations futures. L’objectif n’est pas simplement de suivre les tendances, mais de mieux comprendre les comportements qui déterminent la façon dont les Canadiennes et Canadiens découvrent et apprécient les aliments et les boissons.